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マクロビオティックの調味料 味噌 マクロビオティック情報館

味噌の主な原料は大豆ですが、用いるこうじによって「豆みそ」「麦みそ」「米みそ」と分かれます。一番甘いのは米こうじの多い白みそで、次に普通の米みそ、麦みそ、豆みその順です。
陰陽で言うと、甘い味噌ほど陰性になりますので、好みの甘さで選ぶ他に、体調に合わせて選んでみるのもよいのではないでしょうか。

味噌本来の持ち味や有効成分を期待するのなら、最低でも1年以上熟成させた本醸造のもので、国内産の丸大豆と自然塩を原料としたものがオススメです。


味噌は食べて美味しく、からだによく、美容にもピッタリの食べ物です。


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マクロビオティック情報館

2006.05.04.06:45 | Permalink | マクロビオティックの調味料